Vepřová panenka s dýňovým ragú a polentou

     Podzim přinesl konečně spoustu různé zeleniny a ovoce a já se s váma podělim o jeden z receptů, který je super-podzimní a ještě se mi zdá docela sexy, jak řiká pan Vaněk, a ještě je moc dobrej. Já jsem ho připravovala na rande véču a sklidil docela slušnej úspěch.
     Co se týče dýně, tak jsem použila hokaido, kterou mi přinesl děda, ale dá se použít i muškátová nebo jiné, ale to bych vám doporučila už halu č.22 v holešovické tržnici, kde jsem viděla různé druhy dýní vůbec poprvé.

Pro 4 osoby:

Polenta

4,5 hrnku vody
2 hrnky instatntní polenty
100g parmezánu
muškátový oříšek

Vařte podle návodu na obalu, ta moje se vařila jen minutku ve vodě. Do hotové kaše jsem pak vmíchala špetičku muškátového oříšku a trochu nastrouhaného parmezánu.

Dýňové ragú

1,5kg dýně bez vnitřku
1 cibule
4 stroužky česneku
čili paprička
2 lžíce garam masaly
jarní cibulka

Na pánvi orestujte cibulku do zlatohněda, přidejte na minutku česnek a čili papričku nadrobno, poté oloupanou a nakrájenou dýni na kostky, okořeňte garam masalou a nechte dusit asi 10 - 15 minut. Nakonec přidejte jarní cibulku.

Vepřová panenka

Panenku vyndejte z lednice alespoň půl hodiny před tepelnou úpravou. Očištěný váleček panenky nasolte, napepřete a omazlete v olivovém oleji, nemarinujte, ale hned grilujte na grilovací pánvi ze všech stran asi 12 - 15 minut podle velikosti. Chceme mít maso opečené, ale uvnitř narůžovělé, žadnou suchotinu. Maso nechte po vyjmutí z pánve 5 minutek odpočinout a krájejte na šikmo na plátky nebo na poloviny jako já.

Nakonec jsem si opražila dýňová semínka a jimi jsem pokrm ozdobila. A k tomu super salát s fíčkama, který miluju. Takže tak.

Domácí žloutkové věnečky

     Česká klasika, kterou má každý rád, ale doma si jí vytvoří málokdo. Není to ale zas tak těžký, já musim ještě vychytat krém, kterej jsem měla malinko tekutější, ale první pokus mě mile překvapil. Ještě milejc ale překvapil rodiče, který do sebe nasoukali každej po třech kouscích a ještě vylízali talíř. Totiž věnečky nám chutnaj i z cukrárny, ale představte si, jak můžou asi chutnat z kvalitních surovin a připravované s láskou.

Žloutkové věnečky

10ks
na těsto:

120g hladké mouky
1,5dcl vody
50ml slunečnicového oleje
3vejce
špetka soli

     Do kastrolu vlejte vodu s olejem, vsypte sůl a přiveďte vše k varu. Pak přidáte mouku a mícháte, dokud se nezačne odpalovat od stěn a sejmete z plotny. Občas směs promíchávejte a nechte ji zchladit. Potom přimíchávejte jedno vejce po druhém, neni to sranda, ale s trochou trpělivosti nakonec vytvoříte tahavé těsto.
     Troubu si předehřejte na 180 stupňů a na plech s pečícím papírem tvarujte cukrářským pytlíkem věnečky (kolečka). Pečte asi 35 minut, troubu neotvírejte a pak nechte věnečky trochu zchladnout a nakonec je rozřízněte podélně napůl.

na náplň:
100g krupicového cukru
1 vanilkový cukr
40g hladké mouky
6 žloutků z velkých vajec
450ml mléka
250ml smetany ke šlehání

     Žloutky s cukrem dejte do hrnce, pořádně utřete a promíchejte s moukou, v mikrovlnce nebo na sporáku si ohřejte mléko a přilijte ho k vaječné směsi. Stále míchejte a přiveďte k varu a nechte krém zhoustnout. Potom ho nechte zchladnout a nakonec ho spojte s ušlehanou šlehačkou.
     Krémem naplňte věnečky a

na polevu:
1 lžíce rumu
150g cukru
2 lžíce horkého mléka

     Přísady pořádně rozmíchejte a přelijte jí věnečky.
     V tuto chvíli už se můžete ládovat, čerstvé jsou nejlepší, dobrou chuť.



   
   

Fotoreport z Benátek

     Pochutnala jsem si na skvělém jídle v krásných restauracích, servírovaném usměvavými číšníky a něco málo jsem pro vás vyfotila, abych vás potrápila :-)

špagety s plody moře jako předkrm

smažené různé druhy ryb a mořských plodů se salátem jako chod dva

benátské masky

Bellini od snídaně po večeři

Tiramisu se zmrzkou a ledová káva bez mléka

ostrov Burano vyhlášený krajkářstvím a barevnými domky

a ostrov Torcello, kde bydlí jen 3 stálí obyvatelé

ostrov Murano vyhlášený sklářstvím a výborným jídlem, což jsem si ověřila...

pánev pro 2 plná výborných špaget s rajčaty a hroudou mořských plodů všeho druhu

pánev pro 2 teď zase s lobstrem

poprvé jsem vyzkoušela ústřice a je to opravdová pochoutka, člověk je pak nabuzenej jako nikdy...dobré afrodiziakum

vynikající prosecco

lobstr z Lida

jako poslední chod výletu jsem zvolila domácí lasagne a ty byly!

Ranním ptáčetem snad jen kvůli super snídaním

Exkluzivní kokosové palačinky se smetanovou náplní a fíkovou marmeládou

2 vejce
120g celozrnné hladké mouky
1/2 konzervy kokosového mléka
50g ovesných vloček
špetka soli
1 vanilkový cukr
asi 100 ml mléka
olej na pánvičku

     Rozšleháme si vejce, přidáme kokosové mléko, pěkně vmícháme mouku, aby nebyly hrudky, přidáme vločky, sůl, cukr a tolik mléka, abychom dosáhli palačinkového těstíčka.
     I první palačinka se nám povede, rozpálíme-li si pořádně pánev, pak na ní teprve dáme kapičku oleje (nikdo nemá rád mastný palačinky) nebo másla a já to vždycky po pánvi rozetřu silikonovou šmajchlovačkou a cejtim to dietně... Nalijem množství na tenkou palačinku, chvilku jedna, chvilku druhá strana a ven.
     Palačinku potřeme krémem:

Smetanová náplň:

1 malá zakysaná smetana
3 lžíce řidší marmelády (já jsem použila čerstvou švestkovou)
1 - 2 lžíce vanilkového cukru

Vše promíchejte a natřete palačinku.

A ozdobíme fíkovou marmeládou:

3 fíky
lžíce medu
10 kapek citronové šťávy

Do rendlíčku dejte fíky nakrájené na kousky, přidejte asi lžíci vody a med, nechte chvilku provařit, aby fíky nebyly rozvařené, ale pustily šťávu, nakonec lehce zakápněte pár kapkami citronové šťávy a ozdobte tím palačinky shora.

     Kdo by nevstal, když by věděl, že si dopřeje takovou dobrotu a ještě z toho bude docela zdravej i plnej :-)

Švestkový crumble

     "To sem zvědavá, co budeš dělat s těma švestkama!." Tak takhle se se mnou máma rozloučila než odjela na dovolenou a nechala mi v lednici asi čtyři kila švestek, co přivezla babička. Znělo to jako výhružka, ale já šla zrovna do Alberta a tam sem si prolistovala Apetit, jestli stojí za to, a najednou tam na mě vykouk titulek Švestkový crumble, časopis sem zavřela, doběhla sem do regálu pro ovesný vločky a už sem se těšila domu, jak se zase vyřádim.

Švestkový crumble

800g švestek napůlených vypeckovaných
2 lžíce medu
špetka rozdrcenýho hřebíčku (asi 5 čumbrků)
vanilkový lusk (klidně použitý, jen pro vůni)
200g ovesných vloček
60g másla
1PL hladké mouky
3PL cukru

     A je to jednoduchý, švestky dejte do hrnce a nechte je na malém plameni trochu rozvařit tak, aby některé vytvořili jakoby omáčičku a některý zustanou vcelku. Přidejte hřebíček a lusk vanilky. Var trvá asi 15 minut, potom vyndejte vanilkový lusk, vmíchejte med. Švestky nalijte do pekáčku, navrch nasypte drobenku z ovesných vloček, měkkého másla, mouky a cukru a dejte píct na 180 asi na 15 minut. Já to dala na horkovzduch s vrchním grilem a bylo to za chvilku.
     Crumble se dá servírovat jak teplý (třeba s vanilkovou zmrzkou), tak i studený. Já jsem si ho dala druhý den k snídani a celej den byl jako malovanej.

Chutná dovolená na ostrově Karpathos

Řecko je pro mě země plná vůní, chutí, moře, sluníčka a přátelských lidí. Proto jsme s přítelem nepřemýšleli dlouho, do jaké země se tenhle rok vydáme, stačilo jen vybrat ostrov. Karpathos je ostrůvek, co žije starými zvyky, žije na něm spousta Řeků, kteří se vracejí z emigrace do Ameriky a obnovují tu svoje domovy. Turistika tu není tak rozvinutá jako na jiných řeckých ostrovech, a proto není těžké vychutnat si autentická jídla za rozumné peníze a dovolenou si v klidu užít.

kalamár z grilu s olejem s česnekem, petrželkou a citronem

neuvěřitelný chobotničky, moc dobrý a k tomu ks za 1 éčko... no nekup to!

vykuchat, uvařit a sníst

chobotničky na víně, salát z pečeného lilku, řecký bílý chléb, místní olivový olej a místní vínečko

smažená kalamáří chapadýlka s hranokama a tzatzikama

muj nejlepší výtvor, řekla bych...cgobotničky s česnekem a petrželkou a teplý fazolkový salát

těstovinky s chobotnicí a rajčaty

mix gril z naší oblíbený restauračky

to je ona, naše oblíbená

olivy ze zahrádky od pani domácí

nejlepší gyros! šťavnatý masíčko, hustý tzatziky, slaďoučká cibule, hodně zeleniny...boží

dušená cuketa a lilek s rýží a petrželkou

Karpathské menu ...zvláštní místní nočky s místní fetou a osmaženou cibulkou, k tomu řecký salát, nakládané sardinky a rolky ze zelných listů plněné kroupovou směsí

další chod Karpathského menu: pomalu dušené jehněčí s rýží

a další: mečoun pod horou zeleniny s rýží

a jako dezert koblížky obalené v medovém sirupu, skořici a mletých oříškách....hmmmmm

super salát z pečeného lilku s místní fetou, která mě tady přišla na pár kaček

vynikající zákusek z nitek z medového sirupu plněný pistáciemi

vnitřek

sýrové kuličky s tzatzikama v krásné restauraci na útesu v odlehlé hosrské vesničce Olympos

musaka tamtéž

dušené jehněčí s hranolkami také tamtéž

od pana majitele rakije a fíky "on the house" ...vynikající, ale trošku mě to opilo

čokoládový zákusek z místní pekárny

můj pokus o tradiční recept

tzatziky z řeckého jogurtu jsou opravdu lahůdka

salát s třemi druhy sýrů

domácí uzenina z grilu

fíky už dozrávaly

tak toho sem našla v balení s chobotnicema 

A takhle to tam nějak vypadalo, jen pro ilustraci (ale můžu doporučit):

pohádková vesnička Olympos, z jedné strany hory, z druhé útes do moře

Olymposký domek na útesu

můj oblíbený zelinář

skvělá zmrzka

je libo olivový olej?

kouzelné zátiší

sušej si cibuli